Salud

¿Cómo cocinar la verdadera sopa de repollo de chucrut? - Receta paso a paso con fotos.

Cómo cocinar sopa de chucrut debe saber cada amante rusa

Si buscabas una receta paso a paso para cocinar sopa de chucrut, llegaste al lugar correcto. El plato tradicional ruso se conoce desde el siglo IX, cuando el repollo fue llevado a las tierras rusas desde Bizancio. La sopa con la suficiente rapidez causó la ubicación de todos los segmentos de la población y se convirtió en el principal atributo de la comida. Hoy el plato no ha perdido su relevancia. Schi se puede encontrar no solo en la cena en casa, sino también en instituciones que ofrecen degustar la cocina nacional. Llamamos su atención sobre los secretos de cocinar ricos platos rusos, que son agradables para sorprender a su familia.

Schi se puede encontrar no solo en la cena de la casa, sino también en establecimientos que ofrecen degustar la cocina nacional.

Variedad de recetas

Desde la antigüedad, se conocían varias tecnologías culinarias. Esta diversidad se debe al hecho de que el plato fue preparado por personas con diferente estatus social. Por ejemplo, la sopa, que se servía en las mesas del estrato superior de la sociedad, estaba llena de carne o pescado, la gente común usaba hongos como alternativa.

Hoy en día no hay obstáculos en la elección de los ingredientes. El mercado moderno ofrece varios tipos de pescado, carne y otros componentes para un plato nacional.

La receta para cocinar depende de las preferencias individuales de la anfitriona, ahora ella decide qué mimar la casa: carne, pescado o sopa de champiñones.

Independientemente del método de preparación, la sopa no solo complacerá con un excelente sabor, sino que también le permitirá disfrutar de un rico aroma.

Independientemente del método de preparación, la sopa no solo complacerá con un excelente sabor, sino que también le permitirá disfrutar de un rico aroma.

Equipos nacionales de schi

La sopa combinada era considerada un plato exquisito. Fue exhibido en las mesas solo por personas nobles que querían impresionar a sus invitados con el exquisito sabor de un plato caliente.

La sopa de repollo combinada es notable no solo por el chucrut, que aporta una acidez picante, sino que también incluye un plato de carne.

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 200 gramos de ternera y cordero;
  • 100 gramos de jamón, pollo, pato;
  • 600 gramos de chucrut;
  • 2 cebollas medianas;
  • 2 zanahorias;
  • 1 nabo
  • 100 gramos de eneldo;
  • 2 hojas de laurel;
  • 3 dientes de ajo;
  • Pimienta negra y sal a gusto.

La sopa combinada es notable no solo por el chucrut, que le da un sabor amargo picante, el plato incluye un plato de carne

Cocina paso a paso

La preparación debe comenzar con la carne hirviendo. Cada ingrediente debe hervirse por separado: en agua fría es necesario colocar la carne. El procedimiento no lleva más de dos horas. Al finalizar, debe drenar el caldo y cortar cada tipo de carne en 4-5 trozos.

Mientras tanto, es necesario comenzar a cocinar la chucrut: colóquela en una olla de barro (si no en otra olla), agregue 0.5 litros de agua hirviendo, agregue mantequilla y póngala en un horno precalentado. Cuando el repollo se ablande, debe sacarse del horno y agregarse al caldo con carne.

Ahora es el momento de preparar las verduras. Es necesario limpiar las cebollas y las zanahorias, el primer ingrediente para rallar en un rallador grueso y el segundo finamente picado. Al final de las verduras hay que freírlas y agregarlas al caldo.

Este plato fue tomado para alimentar a la nobleza rusa.

Caldo con todos los ingredientes debe cocinar durante aproximadamente media hora. Diez minutos antes de que finalice la cocción, debe agregar la hoja de laurel, sal y pimienta en el plato. En conclusión, en la sopa necesitas agregar ajo y decorar con eneldo.

Se recomienda dar el plato insiste. Cuando el rico aroma inunda la cocina, puede comenzar la comida.

Receta con pescado

Parecería que la sopa tradicional debe contener carne. Pero esta opinión es errónea, el ingrediente principal del plato tradicional ruso es la chucrut. Nuestros antepasados ​​cocinaban sopa no solo de carne, el uso de pescado era relevante. La receta presentada será una buena solución para los amantes de los platos de pescado.

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

  • pasta de tomate;
  • 400 gramos de chucrut;
  • 2 cebollas;
  • 2 zanahorias;
  • 3 papas medianas;
  • 2-3 peces de esturión;
  • 1 cucharada de harina;
  • 3 cucharadas de crema agria;
  • Especias y sal a discreción de la anfitriona.

Nuestros antepasados ​​cocinaban sopa no solo de carne, el uso del pescado era tópico.

Cocina paso a paso

Cocinar los platos debe comenzar con pescado: cortar en filetes con la piel, pero sin huesos y hervir (unos 20-30 minutos).

En ese momento, el chucrut debe enjuagarse con agua fría. Si se corta en trozos grandes, se recomienda molerlo.

El repollo debe colocarse en una cacerola, agregar un vaso de caldo y pasta de tomate y luego cocer a fuego lento. Luego hay que pelar y picar las verduras. Al terminar, necesitan freír en un tomate y agregar guisado con repollo.
Después de 20 minutos, la col y las verduras se deben agregar al caldo. Debe hervir durante no más de 15 minutos, y luego sal y pimienta en el plato. La sopa debe hacer durante media hora. Cuando sirva platos, debe agregar trozos de pescado, crema agria y espolvorear con hierbas.

Plato de cuaresma

Hace muchos siglos, la gente común no podía permitirse la preparación de un primer plato con carne, este ingrediente estaba disponible solo para las personas de la clase alta. Como alternativa, los cristianos usaban repollo y cebollas, en raras ocasiones las azafatas podrían agregar manteca de cerdo.

Sopa de carne magra fragante y deliciosa

Para las amas de casa modernas, comprar carne no es un problema, el mercado está repleto de una variedad de productos. Pero entre los amantes del plato nacional ruso hay quienes no comen carne en absoluto. Para ellos, una receta de sopa magra, que no es inferior en sabor a los platos con carne.

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 60 gramos de champiñones secos;
  • 3 papas medianas;
  • 1 cucharada de harina;
  • 1 zanahoria;
  • 1 cebolla;
  • 450 gramos de chucrut;
  • 3 cucharadas de aceite vegetal;
  • Pimienta y sal al gusto.

Cocina paso a paso

La preparación debe comenzar con los champiñones: póngalos en un recipiente con agua fría y déjelos reposar durante 2,5 horas. Pasado el tiempo las setas deben hervirse en la misma agua, agregando un poco de sal. El procedimiento no lleva más de media hora. Tan pronto como los champiñones hiervan, el caldo se debe drenar en la sartén y los champiñones restantes se cortan en pequeños platos.

Luego debe preparar chucrut: enjuague con agua fría y apriete bien. A continuación, debe calentar la sartén, agregar un poco de aceite y poner el repollo. El fuego debe ser atornillado al mínimo, la col debe ser guisada durante al menos media hora. No olvides removerlo periódicamente.

La buena inclinación es importante para las comidas en ayunas.

En ese momento, las papas se deben pelar, lavar, cortar en cubos pequeños y colocar en el caldo de champiñones listo. A continuación, debe calentar la segunda sartén para verter un poco de aceite y verter la harina. El asado debe durar mientras la harina no adquiera un tinte amarillento claro.

Sugerencia En una sartén con harina, debe agregar un vaso de caldo de champiñones y mezclar bien. La mezcla resultante debe añadirse a la sartén con caldo.

Es hora de preparar las verduras. Las zanahorias y las cebollas se deben pelar, luego se recomienda rallar el primer ingrediente en un rallador grueso, y el segundo se debe picar finamente. Las verduras necesitan ser fritas. Ahora, en la sartén con el caldo, debe agregar verduras picadas y chucrut previamente preparada. “Voila”, en media hora se puede servir el plato a la familia.

Sopa de chucrut en una olla de cocción lenta

En el ritmo moderno de la vida, incluso las amas de casa más hábiles no siempre tienen tiempo suficiente para preparar el primer curso. Para minimizar los costos de tiempo, presentamos a su atención las recetas de sopa de chucrut, que es ideal para cocinar en una olla de cocción lenta.

Para preparar un plato tradicional ruso necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 tomates pequeños (como alternativa, puedes usar pasta de tomate);
  • 350 gramos de chucrut;
  • 1 cebolla;
  • 2 zanahorias;
  • 4 papas medianas;
  • 350 gramos de carne: ternera, pollo o cerdo;
  • Especias y sal a discreción de la anfitriona.

Puedes cocinar un plato nacional ruso y una olla de cocción lenta.

Cocina paso a paso

Se recomienda comenzar a cocinar el plato con la preparación de carne: enjuague bien, córtelo en trozos grandes, agregue un poco de aceite vegetal y póngalo en un recipiente multicooker. En el futuro, en la olla de cocción lenta, debe activar el modo "hornear" y freír la carne picada durante 40 minutos.

Sugerencia En el caso de que se prefiera carne de pollo, no se requiere asado adicional. Las papas cortadas en cuadritos con filete de pollo deben colocarse inmediatamente en una olla de cocción lenta.

Mientras asas la carne, debes preparar los vegetales: picar la cebolla finamente, picar la zanahoria con un rallador grande, y pelar y picar las papas en cubos grandes. A continuación, tienes que ir a la preparación de chucrut. Si la col está demasiado ácida, primero debe empaparse en agua fría.

A estas alturas, asar la carne. Ahora necesita agregarle vegetales pre-preparados (todo excepto papas), mezclarlos y cerrar la tapa del multicooker. Guiso de verduras con carne durante 20 minutos. Las azafatas deben recordar mezclar periódicamente el contenido del contenedor.

10 minutos antes de que finalice la cocción, agregue tomate o pasta de tomate al recipiente. En el caso de que el tomate tenga el gusto, debe ser pelado de la piel y cortado en cubos de tamaño mediano.

El shchi no solo es sabroso, sino que tampoco es útil.

Sugerencia Para facilitar la eliminación de la piel del tomate, basta con hacer lo siguiente: en la parte superior de la verdura, debe hacer una incisión en forma de cruz y colocarla en agua hirviendo. Después de un par de minutos, la cáscara se quitará fácilmente del tomate.

Además, los siguientes ingredientes deben agregarse a la olla:

  • papas precortadas;
  • hoja de laurel
  • Sal y especias al gusto;
  • el agua

Al finalizar, se recomienda configurar la olla de cocción lenta en el modo "fuego" y dejarla durante una hora y media. Después del sonido de la señal, la sopa de repollo hecha de chucrut se debe revolver y dejar que se infunda. Después de 20 minutos, se puede servir un plato aromático a los huéspedes.

Después de cocinar la sopa, deje reposar el plato durante unos 20 minutos, luego sirva.

Cómo fermentar la col

La cocina popular rusa es difícil de imaginar sin el primer plato nacional: la sopa. Desde la antigüedad, existen varias formas de cocinar, pero el ingrediente principal sigue siendo el mismo: la chucrut.

Las amas de casa modernas pueden comprar productos confeccionados en el mercado o en el supermercado, pero ¿qué pueden hacer los cocineros que quieren fermentar las coles por su cuenta? Te ofrecemos una receta rápida para la fermentación de la col:

  • Selección de productos. Se recomienda dar preferencia al repollo blanco, los repollos deben estar ligeramente aplanados. Un plato de variedades de col verde es menos saturado.
  • Trabajos preparatorios. Para la fermentación, se recomienda utilizar no más de dos cabezas de repollo, que pesen hasta 3 kg. Deben ser limpiadas de hojas dañadas y finamente picadas.

Sugerencia Las azafatas pueden fermentar la col con zanahorias, manzanas o arándanos. Para hacer esto, simplemente ralle una manzana (después de quitar el corazón), zanahorias, o simplemente agregue arándanos a un recipiente con repollo.

  • Molienda. La col picada se debe colocar en un recipiente y agregar dos cucharadas de sal hervida de gran tamaño. Luego, el contenido del recipiente debe mezclarse bien y molerse. La cantidad de jugo producido por el repollo depende de la minuciosidad de la molienda.
Chucrut cocinar usted mismo bastante fácil
  • "Embalaje" en los bancos. Es necesario preparar el frasco esterilizado y poner el repollo lo más apretado posible. Cuanto menos aire haya en el banco, más jugoso será el chucrut.

Sugerencia Después de unas horas, debe comprobar si el jugo está cubierto con col "apisonada". Si el jugo no es suficiente, se recomienda agregar agua fría a la jarra, de lo contrario el repollo se oscurecerá.

  • Fermento Los bancos con repollo necesitan cerrar la tapa, dejando aberturas para la liberación de gases que se liberan en el momento de la fermentación del producto. Debajo de la jarra debes poner un tazón para que salga jugo de col. Dentro de 2 días el producto estará listo.

Por lo tanto, la tecnología de cocina de platos tradicionales está repleta de diversidad. La anfitriona simplemente selecciona la receta que le gustó y comienza a preparar un plato aromático que no solo agradará a los familiares, sino que también sorprenderá a los invitados de la familia.