Salud

Vinagre de sidra de manzana - Receta de cocina casera

En este artículo hablaremos sobre las propiedades verdaderamente mágicas del vinagre de manzana y la receta casera.

En este artículo hablaremos sobre las propiedades verdaderamente mágicas del vinagre de manzana y la receta casera. Después de todo, se usa no solo para cocinar, sino también como un poderoso remedio para la salud en el tratamiento de diversas enfermedades. Con él, también puedes deshacerte de las arrugas, la celulitis e incluso las libras de más.

El aroma del vinagre de manzana hecho en casa es incomparable con el olor de un producto refinado preparado en un entorno industrial.

Composición química

El aroma del vinagre de manzana hecho en casa es incomparable con el olor de un producto refinado preparado en un entorno industrial. A pesar de que, en cualquier caso, es un producto de la fermentación del jugo, muchos de los componentes biológicamente valiosos se pierden en el proceso de calentamiento, limpieza e introducción de conservantes en su composición.

La composición del vinagre de manzana de alta calidad incluye:

  • aminoácidos esenciales - compuestos orgánicos involucrados en la construcción de proteínas; además, en vinagre son 3 veces más que en la mayoría de las materias primas;
  • ácido acético, cuya propiedad beneficiosa es limpiar el cuerpo de toxinas; manzana, protegiendo contra virus y hongos; láctico, sintetizando glucógeno y glucosa; oxálico, por medio del cual se absorbe el calcio, y el cítrico, que posee poderosas propiedades antioxidantes;
  • Vitamina A, involucrada en la formación de membranas celulares;
  • La vitamina C, que participa activamente en el proceso de formación de la sangre y protege el sistema inmunológico;
  • el antioxidante más fuerte de la vitamina E;
  • Vitaminas B (principalmente B1, B2, B6);
  • potasio para asegurar el buen funcionamiento de los músculos, incluido el corazón;
  • hierro, que lleva a cabo el proceso de transporte de oxígeno a moléculas de proteínas y estimula la producción de hormonas;
  • el silicio, que garantiza la actividad y la longevidad y estimula los músculos del corazón;
  • calcio, azufre, magnesio, fósforo, cobre;
  • Las enzimas son enzimas que aceleran las reacciones químicas en el cuerpo.

El ácido acético limpia el cuerpo de toxinas.

Sugerencia El vinagre listo se puede condimentar con hierbas secas o ajo. Después de agregar cualquier ingrediente, se debe preparar durante un par de semanas.

Recomendaciones clave

Para la preparación de la composición curativa es mejor usar manzanas completamente maduras, no procesadas por la química: es mejor tomarlas de su jardín o por lo menos en el mercado.

La temperatura óptima para la preparación de vinagre curativo y aromático - 17-27. En la parte inferior, el mosto fermentará más lentamente, y el útero acético (lo contaremos un poco más abajo) puede morir.

Para asegurar una mejor fermentación del mosto, el recipiente puede exponerse al aire fresco en la sombra. Para protegerlo del polvo, la luz solar directa y el sobrecalentamiento, así como los insectos voladores (polillas de halcón), es mejor cubrirlo con un paño fino o una gasa.

Para la preparación y almacenamiento de vinagre o platos con su adición, no se deben usar recipientes hechos de metal, se oxidarán. Para este propósito, solo se utilizan recipientes de vidrio, madera, plástico especial para alimentos o acero inoxidable. Revuelva el mosto también es mejor con una cuchara de madera o de plástico.

Para la preparación y almacenamiento de vinagre o platos con su adición no se deben usar recipientes metálicos, se oxidarán.

Sugerencia Tara para fermentación es mejor recogerla con el cuello más ancho. En una lata o botella, debido al área más pequeña de contacto con el aire, el vinagre fermentará por más tiempo.

¿Qué es la matriz acética?

En el proceso de fermentación, se forma una masa mucosa de color amarillo blanquecino, aparentemente similar al moho o kombucha, en la superficie, que es, de hecho, una colonia de bacterias del ácido acético. Ella es considerada el "corazón", "madre" del futuro vinagre. Después de todo, es el útero el que fermenta y procesa todos los alcoholes formados durante la fermentación en ácidos.

Formó el útero acético en la segunda fase de maduración aproximadamente un mes después de fijar el vinagre. Cuanto más activo sea, más fuerte resultará. El útero también sirve como una protección confiable contra la aparición de microorganismos dañinos y bacterias en el jugo fermentado, empeorando la calidad del producto futuro. Compañías reconocidas que se dedican a la producción de este elixir, lo aprecian y lo protegen cuidadosamente: un útero sano garantiza a su producto un sabor y aroma ideales.

En la medicina popular, el útero se considera un agente increíblemente curativo, que actúa 3 veces más potente que el vinagre normal. Entonces, con su ayuda, puede aliviar el dolor en las articulaciones, superar muchas dolencias de la piel, incluidas las quemaduras, eliminar los callos y deshacerse de los gusanos.

En la medicina popular, el útero se considera una herramienta increíblemente curativa que actúa 3 veces más potente que el vinagre común.

Sugerencia Para no dañar el útero acético, no se recomienda sacudir, sino mover el vaso durante todo el período de fermentación. De hecho, como resultado de movimientos bruscos, puede morir. Un signo seguro de muerte es su caída al fondo del tanque.

Receta tradicional

La resistencia del vinagre terminado depende de la acidez de las materias primas iniciales. Cuando use manzanas demasiado ácidas por 1 kg, debe agregar hasta 100 g de azúcar. Para la fermentación de variedades ordinarias, esta cantidad se reduce a 50 g:

  • las manzanas deben lavarse, limpiarse a fondo de la podredumbre y los daños, y picarlas finamente en un rallador, picadora de carne o en una licuadora; La cáscara y el núcleo no se pueden quitar;
  • las materias primas se transfieren a taras limpias, se mezclan con azúcar y se mezclan bien;
  • Se agrega agua hervida tibia con una temperatura no mayor a 70 ° C al recipiente para que cubra las manzanas por 3-4 cm;
  • los platos se cubren con un paño fino o una gasa de dos capas y se atan o se envuelven con elástico; En cualquier caso no se recomienda cubrirlo con una tapa; El oxígeno en él debe circular libremente;
  • la materia prima se fermenta en un lugar oscuro al principio durante 2 semanas, tiempo durante el cual debe mezclarse al menos un par de veces;
  • después de 14 días, la pulpa debe extraerse y el mosto debe drenarse y volver a madurar dentro de un mes;
  • el vinagre acabado debe tener un color ámbar y un aroma distintivo; se drena del sedimento con un tubo delgado, se vierte en botellas o frascos, se cierra herméticamente con tapas y se almacena en un lugar fresco.

La resistencia del vinagre terminado depende de la acidez de las materias primas iniciales.

Sugerencia El término vinagre de maduración puede variar. Dependiendo de la variedad de manzanas y la temperatura en la habitación, el tiempo de preparación puede ser de 1.5-2 meses.

Zumo de manzana y vinagre de miel.

A partir del jugo casero ya preparado y enlatado, así como de los recién exprimidos, se puede hacer vinagre más concentrado. Para esto:

  1. Se toman 100 gramos de miel de alta calidad, preferiblemente fresca, por litro de jugo sin diluir;
  2. el mosto se vierte en un recipiente adecuado y se deja en un lugar oscuro para la fermentación;
  3. El jugo también se agita periódicamente durante las primeras 2 semanas;
  4. la mezcla o agitación adicional para evitar dañar el útero es inaceptable.

Sugerencia Del jugo de manzana comprado en la tienda, el vinagre no funcionará. Debido a la presencia de conservantes, el jugo no fermentará, sino que solo se cubrirá con moho.

Vinagre de manzana con pan (receta de Jarvis)

Añadir costras de pan negro acelerará enormemente la fermentación. Para preparar el vinagre para esta receta, prepare los siguientes ingredientes:

  • 0,8 kg de manzanas;
  • litro de agua
  • un puñado de borodino seco o cualquier otro pan negro,
  • Cocinado sin aditivos de harina blanca.
  • un paquete de levadura seca;
  • unos 200 g de miel;
  • 100 g de azúcar.

Añadir costras de pan negro acelerará enormemente la fermentación.

En lugar de levadura, un puñado de pasas o uvas frescas se pueden tirar en el mosto. No debe lavarse, de lo contrario eliminará completamente la levadura del vino en la parte superior de la cáscara.

Sugerencia Un pequeño residuo en el vinagre joven no es terrible, y puedes comenzar a beberlo. Después de la fermentación completa, los copos nublados se depositan en el fondo.

Propiedades utiles

El vinagre de manzana se usa como uno de los componentes más importantes en la preparación de muchos platos: condimentos, mayonesa, alimentos enlatados, etc. Su introducción no solo aumenta significativamente su valor biológico, sino que también contribuye a una conservación más prolongada de los productos y a la destrucción de bacterias y hongos.

El vinagre aromático es ampliamente utilizado como agente terapéutico. Aquí hay algunas recetas:

  • En caso de envenenamiento con productos viejos, es necesario lavar el estómago y luego agregar una cucharadita de vinagre al vaso de agua y beber esta mezcla en varias dosis durante 4 horas;
  • alivie el estado después de envenenar y use un enema de limpieza de 2 cucharadas grandes de vinagre en 2 litros de agua;
  • Para hacer frente a la tos, debe mezclar 100 g de miel, una cucharadita de aloe y 3 cucharadas de vinagre y tomar esta mezcla antes de las comidas varias veces al día;
  • Para el tratamiento del estreñimiento, la reducción de la intoxicación y la estimulación de la digestión, el vinagre de manzana se bebe junto con la infusión de semillas de lino (se utiliza medio litro de agua para tomar dos cucharadas de semillas y tanto vinagre sin una colina);
  • Como es capaz de inhibir los microorganismos patógenos, su uso a largo plazo ayudará a hacer frente a la disbiosis; Para hacer esto, después de cada comida, tome una cucharada de vinagre, diluido en un vaso de agua;
  • durante la exacerbación de la cistitis, esta solución se toma diariamente durante 2 meses;
  • El vinagre de manzana (toma medio vaso), infundido durante 3 días con 50 gramos de ajo, ayudará a hacer frente a la aterosclerosis.

El vinagre aromático es ampliamente utilizado como un remedio.

Sugerencia La vida útil del vinagre es de aproximadamente 2 años. Después de este período, comienza a perder sus propiedades útiles.

Uso al aire libre

El vinagre de manzana no solo se puede aplicar en el interior, sino que también se puede usar externamente para el tratamiento del cabello, enfermedades de la piel y como cosmético para suavizar las arrugas:

  • a altas temperaturas, debe mezclar el vinagre con agua en partes iguales, remojar calcetines gruesos y cálidos con esta solución, ponerlos en sus pies y, para sudar bien, meterse debajo de una manta; la humedad del cuerpo se evaporará rápidamente y la temperatura bajará;
  • para los moretones o quemaduras, es necesario lubricar las áreas afectadas con vinagre caliente y sal disuelta en él (se toma media cucharadita de sal por cuarto de taza); en esta solución, un vendaje o gasa se humedece, se aplica al área afectada y se asegura con un vendaje; Después del secado, se debe cambiar el apósito;
  • para reducir el dolor hemorroidal y eliminar los conos, humedecerlos en vinagre diluido, para mejorar el efecto en la solución, puede agregar un extracto acuoso de celidonia;
  • en caso de enfermedad articular, se prepara una pomada de trementina (1 cucharadita), vinagre (1 cucharada) y yema de pollo para aliviar la inflamación; Mezcla durante la noche frotada en la piel;
  • Para limpiar y tonificar la piel, puede utilizar un masaje con vinagre de manzana; Para esto, se agregan 2 cucharadas grandes de vinagre a un litro de agua; Puedes masajear el cuerpo con una esponja o paño humedecido en una solución;
  • Tal masaje, realizado durante un largo período, ayudará a deshacerse de la celulitis durante mucho tiempo;
  • con el herpes zóster, la zona afectada se humedece con vinagre sin diluir 4 veces al día;
  • Sobre la base del vinagre de manzana se puede hacer una crema antiarrugas; Puede deshacerse de ellos frotando frecuentemente la cara con una solución que no esté demasiado concentrada.

SugerenciaLas personas involucradas en los deportes han notado que después de consumir vinagre de manzana, los músculos se vuelven más elásticos. Por ejemplo, puede acelerar el estiramiento de las fracturas, tomando agua con el estómago vacío con 13 g diluidos (una cucharadita) de vinagre.

El vinagre de manzana no solo se puede aplicar internamente, sino que también se puede usar externamente para tratar el cabello, las enfermedades de la piel y como un cosmético para suavizar las arrugas.

Vinagre de manzana para adelgazar

Muchas personas utilizan con éxito este útil elixir como un medio para reducir el peso. Ayuda a amortiguar el apetito, acelerar el metabolismo y descomponer las células grasas. Además, el vinagre ayuda a restaurar los procesos de oxidación en el cuerpo y lo limpia de toxinas.

El vinagre de manzana para la pérdida de peso se aplica en cursos durante 1 mes durante seis meses. Es necesario aceptarlo solo después de la comida 3 veces al día. Para hacer esto, se diluye en agua - se agregan 2 cucharaditas a un vaso.

Sin embargo, no se debe esperar un resultado rápido, solo se notará en 3 a 4 meses. Acelerar este proceso aplicando más vinagre a la vez o aumentando el número de trucos no debería ser. El exceso de ácido puede causar úlceras en el estómago o el duodeno. Su excedente también puede tener un efecto negativo en el estado general del cuerpo.

SugerenciaPara no dañar el esmalte de los dientes, es mejor beber vinagre de sidra de manzana con una pajita.

Muchas personas utilizan con éxito este útil elixir como un medio para reducir el peso.

Contraindicaciones

No importa cuán efectivo sea el vinagre de manzana, su uso en algunos casos puede afectar negativamente la salud. Por lo tanto, beberlo incluso en pequeñas dosis no se recomienda para:

  • cualquier enfermedad del tracto gastrointestinal, incluido el aumento de la acidez del estómago y las úlceras;
  • hepatitis
  • enfermedad renal
  • Desequilibrio salino en el cuerpo.

El vinagre de manzana no es tóxico, por lo que puede utilizarse incluso durante el embarazo para aliviar las náuseas. Para ello, en un vaso de agua hay que disolver una cucharada de vinagre.

Mira el video: Como Hacer Vinagre de Sidra de Manzana Casero (Julio 2019).